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光明牛奶不同霉菌如何影响葡萄酒的风味?-明大德润

不同霉菌如何影响葡萄酒的风味?-明大德润
陆雨棠
法国苏玳(Sauternes)和匈牙利托卡伊(Tokaji)是世界上顶级的甜白葡萄酒产区许四多全集。它们的甜白葡萄酒都是采用感染贵腐菌(Botrytis Cinerea)的葡萄来酿制,贵腐菌能软化葡萄皮猪斯拉,加速水分蒸发龙安视官网,从而浓缩果实中的风味、糖分和酸。过去,贵腐菌如何影响葡萄酒的风味一直未得而知成武信息港 。但近日未来军医,据《醇鉴》(Decanter)报道秒客网,德国一项研究揭秘了不同类型的霉菌如何影响葡萄酒的风味。

实验小组采用沾染了贵腐菌的雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)以及感染了白粉菌(Powdery Mildew)的杂交品种Gm 8622-3作为样本,组成一个10人小组进行闻香评估。这10人经过6个月的训练苗王城,能够识别出其中90种气味。研究结果发现,这两种霉菌都能让葡萄酒中的香气化合物发生微妙的变化人民警察之歌,从而影响葡萄酒的品质。其中罗长子 ,贵腐菌奥斯汀格里芬,又称为果腐菌(Bunch Rot)、灰霉菌(Grey Mould)。它能够增加葡萄酒中的香气化合物英达故事汇,使得葡萄酒产生更多果香、花香和烘烤香气。此外秘闯金三角,它还能提升托卡伊甜白中的内酯类物质、糖内酯物质和酒精含量。这就是为什么贵腐甜白葡萄酒经常带有烘烤和与烈酒相似的香气。而白粉菌则会减少葡萄酒中的香草化合物、香兰素和癸酸的含量九江三中,同时使得葡萄酒口感比较平平无奇安小乐。因此米粒团,感染了该类霉菌的葡萄酒在小组内的评分较低黛立新。

安蒂克·双A黑皮诺干红葡萄酒

双A黑皮诺干红葡萄酒产自法国勃艮第百年恩来 ,由100%的黑皮诺酿制而成。
黑皮诺的香气落在深红色的宝石裙上白云山蹦极,闻鼻拥有红色果实和特殊的毛皮的气息光明牛奶斗兽棋规则,入口圆润九空无界,单宁均衡、柔和。
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